I.
Nguyên nhân bệnh Ngộ độc thực phẩm
Do
thức ăn của con người bị nhiễm khuẩn, nhiễm chất hóa học và những yếu tố có hại
khác.
Các tác nhân gây độc khác: xuất phát từ
khâu sản xuất, bảo quản, chế biến thực phẩm. ngộ độc thực phẩm có thể do chất
bảo quản, chất ép chín trái cây nhanh, thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, phụ
gia...
II.
Triệu chứng bệnh ngộ độc thực phẩm
Sau khi ăn thức ăn nhiễm độc, các triệu
chứng ngộ độc thực phẩm sẽ biểu hiện như sau:
- Đau
bụng quằn quại, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, sốt, dau đầu
Nếu
bệnh nặng hơn sẽ có các triệu chứng sau:
- Tiêu
chảy ra máu, dấu mất nước: môi khô, mắt trũng, khát nước, mạch nhanh, thở
nhanh, trụy tim mạch, sốc nhiễm khuẩn.
III.
Đối tượng nguy cơ bệnh Ngộ độc thực
phẩm
- Trẻ
sơ sinh và trẻ nhỏ tuổi: do chưa có hệ miễn dịch hoàn thiện nên dễ mắc
phải ngộ độc thực phẩm.
- Người
già: sự lão hóa của tuổi già làm cho hệ miễn dịch của cơ thể yếu đi, không
thể chống lại vi khuẩn gây hại.
- Phụ
nữ mang thai: hệ tuần hoàn và chuyển hóa bị thay đổi khiến dễ bị ngộ độc
thực phẩm.
- Những
người có hệ miễn dịch yếu cũng có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm
- Những
người mắc bệnh mãn tính như tiểu đường, gan. AIDS.
IV.
Phòng ngừa bệnh Ngộ độc thực phẩm
Phòng tránh ngộ độc thực phẩm bao gồm
nhiều quá trình như chọn thực phẩm an toàn, bảo quản thực phẩm chưa chế biến và
đã chế biến, giữ vệ sinh trong lúc chế biến thức ăn, ăn uống hợp vệ sinh với
nguyên tắc ăn chín uống sôi.
Lựa chọn thực phẩm an toàn: Cần lựa mua
những thực phẩm tươi sống, không bị ôi thiu, không hết hạn sử dụng, có xuất xứ
rõ ràng. Không dùng những thức ăn có chất độc như cá nóc, khoai tây mọc mầm,
nấm lạ... và những thực phẩm nhiễm chất độc hóa học.
Bảo
quản kỹ lưỡng thực phẩm: Bảo quản những thức ăn chưa chế biến và đã chế biến
trong tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp. Không nên để thức ăn ở ngoài quá hai giờ đồng
hồ đặc biệt vào mùa hè, thời tiết nắng nóng không nên để ngoài quá một giờ đồng
hồ.
Chế
biến thức ăn đúng cách và an toàn: Làm chín thức ăn đúng cách, ở nhiệt độ phù
hợp. Nấu chín thức ăn, đun sôi nước trước khi sử dụng. Rửa các loại trái cây
tưới trực tiếp dưới vòi nước đang chảy.
Rửa tay trước khi tiếp xúc với thực
phẩm, trong quá trình chế biến và sau khi chế biến món ăn để ngăn ngừa sự xâm
nhập của vi khuẩn qua đường ăn uống.
Dụng cụ chế biến thức ăn cũng phải sạch
sẽ, rửa lại bằng xà phòng và nên rửa với nước ấm.
Ngư Thủy, ngày
18 tháng 01 năm
2021
HIỆU TRƯỞNG Người thực hiện
Nhân viên y tế
Nguyễn Thị Vân Đỗ Thị Thắm